1. 小火預熱鍋，加入1茶匙的油，用第一個下鍋的餃子的底部把整個鍋塗滿油。
2. 餃子下鍋時，輕輕壓一壓，讓餃子坐下去。（如是用未解凍的餃子可省去此步驟。）
3. 把餃子圍著鍋內圍圈，盡量排放得密密麻麻，不要有空隙。
4. 轉中火，煎2分鐘。不用煎至金黃色，只需略煎便可。
5. 在餃子和餃子的旁邊，加入米杯一杯半的水。
6. 加蓋蒸7分鐘。
7. 開蓋，繼續煮至水分蒸發，其間不要移動餃子。
8. 當聽到油開始「滋滋」地跳動的聲音後，拿起鍋打圈搖動。